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秋风起
广州人体内暗藏的吃辣DNA开始蠢蠢欲动
最近在海珠西边的乐峰广场
低调地开了一家川蜀竹林风的川菜馆
号称供应全广州「最纯正」的川菜
据说成都是什么味，这里就是什么味
胆量真大，这就跟我们去挑战一下
出了名会吃的城市，除了广州，成都也早已名声在外。
和广州一样，成都最有态度的食店和最自信的厨师都藏在大街岔道的小巷里。
让导航失灵的小店，要打电话给老板才能找见。
在热油里翻滚的现杀乌鱼，被豆瓣酱牢牢裹住的豆腐块，烧椒注入灵魂的凉拌皮蛋，米饭混着虔诚的口水落入胃里。
一旁的坝坝里，麻将局已经攒起；隔壁的茶馆里，毛尖的香气已经扑鼻。
这份成都特有的巴适安逸，被上上席去粗取精、用心提取，作为送给广州吃货的诚挚心意。
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很多人对川菜的理解就是重口和香辣，其实传统川菜有24种味型，香辣不掩食材的鲜甜，吃完全身熨帖不烧心烧胃，才是正宗川菜该有的样子。
「上上席」的老厨子，已经在成都苍蝇馆子做了30年菜。店里的70道菜，都是经过了成都人民刁钻胃口检验的硬通货。
一道大厨自创的乌鱼吃法便见功底。
浅底白瓷盘，铺上自家腌的老坛泡菜，上面垒起雪白肥厚的乌鱼花小山，浇一勺现熬鱼汤，再撒上香葱和芹菜粒，一勺热油浇上去，食欲也随之翻滚而起。
服务生边上菜边念念有词「招牌清香乌鱼花，先喝汤再吃鱼，一口清香一口鲜~」，可以喝汤的酸菜鱼不少见，把喝汤作为必体验步骤好有底气。
滚烫喝一口，底味是酸菜和二荆条的鲜香醇厚，紧接着鲜花椒和芹菜粒的微麻清香扑鼻。
再夹起一块乌鱼花，扎实弹牙，每个缝隙都吸饱了汤汁，越吃越鲜爽，不知不觉鼻尖额角已微微出汗。
麻婆豆腐由厚重红油和豆瓣酱包裹，要持续加热才不齁不腻。
上上席的麻婆豆腐，盛在精致的特制土陶炉里，底下点着烛火，红油在花椒面上慢慢冒着小泡泡，这道菜像是活了一样。
红亮的豆腐混着酥脆的牛肉粒和蒜苗的清香，第一口就被辣巴适了。
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