只要是炖骨头汤,洗净后直接炖就错了,要先做2件事,汤才会好喝

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只要是炖骨头汤,洗净后直接炖就错了,要先做2件事,汤才会好喝

过完中秋,天气就突然变冷了,从30℃酿成了24℃,晚上睡觉的都冻得要盖被子,前两天还在吃凉菜,今天就只想要吃点热菜、喝点热汤,好好地给我们的身体提供点热量,弥补点营养,就可以增强我的 *** 力。天气转凉后,尤其是老人和孩子, *** 力会突然下降,需要多喝一些汤来补身体。

我们经常喝的汤有排骨汤、大骨头汤等,营养异常厚实,含有许多的钙质和胶原卵白,对老人的骨骼和小孩的生长发育是异常好的,不管是猪骨汤、牛骨汤,照样羊骨汤,虽然口感和味道纷歧样,但都富含大量的营养,不外在炖骨头汤时,骨头洗净后直接下水煮就错了,即是毁了一锅汤。若是不做这两步,汤就会很难喝。

家里有老人的都知道,老人在炖骨头汤时异常简朴,他们只要把骨头洗清洁了,就直接丢进锅里最先炖,说是这样才气保留住骨头里的所有营养,骨头汤炖好后才会好喝有营养,但着实这种做法是错误的。只要照样炖骨头汤,我们首先都要做这两步,否则炖好的骨头汤汤色不亮白,味道也不香。

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之前我也是随着妈妈学做骨头汤的,骨头洗清洁后直接炖,然则厥后大厨伯伯告诉我,这样做纰谬,他教了我准确的方式。在骨头下锅炖之前,第一步就是准备一盆温水,加入适量的食盐,搅拌平均后将骨头放进水里浸泡30分钟,做这一步是要用盐水给骨头消鸩杀菌,并泡出内里的血水和脏器械。

骨头汤需要炖至少1~2小时,若是不处置掉血水,融入进汤里后,汤就会有一股腥味,也不清洁卫生,以是必须要做这一步。第二步是把浸泡的骨头捞起来,煮一锅开水举行焯水。这一步是为了进一步给骨头去腥。锅里加适量的清水,再加入一勺食盐、一勺食醋、几片生姜,烧开后将骨头放进汤里焯水5分钟,然后捞出用温水冲洗清洁,沥干水分。

第三步要准备一个砂锅或汤锅,先加入足够的清水,再把骨头放进锅里,加入几根葱段、几片生姜,盖上盖子大火煮开后小火慢炖1~2小时,炖够时间后,加入适量的食盐调味,出锅后撒上一些葱花,原汁原味的骨头汤就炖好了,鲜香鲜味,一点都不腥。因此在炖骨头汤时,前往别简朴洗清洁后就下锅炖,原本一锅鲜美的汤就毁了,必须先做2件事,才气让骨头汤亮白好喝无腥味,这个技巧人人学会了吗

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     发布于 2021-11-15 00:00:07  回复
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