学杂粮煎饼

杂粮煎饼还是一种较为非常容易做出去的特色美食,这类特色美食吃起来也是非常的爽口,表皮十分的松脆,可是许多 大家都做不出来外酥里嫩的味儿,更是由于在揉面的情况下没有搞好,应当要配搭好小麦面粉和水中间的占比,揉面的时间层面也是非常的关键,也有摊煎饼的情况下还要更为的薄脆一些,不必那么结实。

刮煎饼果子

将细情面调成粘稠,用汤勺舀在鏊子上,用光洁的木料把面浆伸开,刮平,刮匀称,刮薄。附近全自动翻卷时,揭起来就可以。

刮煎饼果子的特性是薄、脆、酥,冷饮最好是。

摊煎饼

将情面合成面糊,在鏊子上翻转,借助鏊子的关注度把面糊沾在鏊子上一层,变成滚煎饼果子。

滚煎饼果子的特性是软乎,服用时以烤热、烤软为好。

将原材料泡软(如果是苞米,要先把苞米划开有高粱米大),随后在磨子上碾成糊,再摊。

二种摊煎饼方式:

1、甜煎饼,是磨好糊之后马上摊;2、酸煎饼果子,是要等糊发醇一会,略微有点儿怪味时再摊(非常促进消化)。也是用汤勺,把糊舀在鏊子上,用一个T性的铁铣,从正中间刚开始,转圈圈的向外摊刮。

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摊煎饼兼顾刮煎饼果子和滚煎饼果子的优势,能够冷饮,能够烤食,还可以用开小水泡食,非常美味。

枣煎饼果子

将红枣煮开,削皮,削皮,和如面糊或糊中,再做煎饼,营养丰富,口味软甜。

菜煎饼

菜馅:苋菜、生鸡蛋、水豆腐共炒为馅。

新摊的煎饼果子,折起来,在一半处再加馅,再折回来(等于夹馅),再折两折,在炒菜锅选用小量油炸过,便是菜煎饼,服用美得不可方物[1]

全麦面粉50克、小麦面粉50克、棒子面50克、水230克。[2]

调料:葱50克、苋菜100克、生鸡蛋3只、香肠2根。麻叶,油麦菜,咸菜。

调味品:盐少量、黄豆酱少量、油少量。

1、饼要摊得薄一点,那样才美味。

2、光用平常的炒勺是不好的,要用那类有一点象三角形的木铁铲,手拿的,大约10公分的模样。

3、黄豆酱是重要,木薯淀粉。不可以少。

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